DolciCartellate al mosto
Com'è
Com'è
+ 60 di riposo
Cosa ti serve
IMPASTO
500 g farina 00
100 ml olio extra vergine di oliva
150 ml vino bianco secco tiepido
n. 1 arancia per scorza
n. 1 cucchiaio zucchero
un pizzico di sale
COTTURA
q.b. olio di semi di arachide
GLASSATURA
400 ml mosto cotto/vincotto d’uva (o di fichi)
n. 1 cucchiaio miele
scorza d’arancia a fili e/o cannella
Come si prepara
Preparare l’impasto unendo farina, sale (e zucchero/scorza se utilizzate).
Versare a filo l’olio tiepido, sabbiare con le dita.
Aggiungere vino tiepido poco per volta, impastare fino a composto sodo ed elastico.
Coprire e riposare 60 minuti.
Stendere in sfoglia sottile (2–3 mm).
Con la rotella dentellata ricavare strisce 25–30×3–4 cm.
Formare le cartellate pizzicando la striscia ogni 2–3 cm in cimette, quindi arrotolare a spirale formando “rose”; sigillare l’estremità.
Disporre su vassoi infarinati.
Friggere in olio a 165–170° per 2–3 minuti per lato, finché non diventeranno ben dorate; scolare su carta e intiepidire.
Scaldare il mosto cotto con miele per 2–3 minuti a fuoco dolce (deve velare il cucchiaio).
Tuffare poche cartellate per volta, rivestire uniformemente, sollevare e lasciare colare; disporre su vassoio.
Completare con scorza d’arancia a fili e/o cannella.
Lasciare asciugare 30 minuti.
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