Cheesecake albicocche e cioccolato

Informazioni

 

Tempi di preparazione: 20 minuti + 4 ore di riposo
Tempi di cottura: 18 minuti

 

Ingredienti

 

Per la base:
200 g biscotti secchi tipo speculos
120 g burro
Per la farcitura:
600 g formaggio spalmabile
n.10 albicocche mature
120 g zucchero semolato
100 g gocce cioccolato fondente

 

Preparazione

 

Per prima cosa foderare una tortiera diametro circa 18-20 cm con della pellicola trasparente.

Tritare i biscotti e sciogliere il burro in un pentolino a fuoco bassissimo.

Versare il burro fuso sui biscotti tritati, mescolare bene, versare tutto sulla tortiera e pressando con le mani o con il fondo di un bicchiere compattare, in modo da creare una base omogenea.

Lasciare in frigorifero.

Versare il formaggio e lo zucchero in una ciotola capiente: lavorare fino ad ottenere una crema liscia Aggiungere il cioccolato e mescolare nuovamente.

Comporre la cheesecake versando il composto sopra alla base di biscotto, livellando bene, coprendo e conservando in frigorifero per due ore.

Nel frattempo tagliare le albicocche a tocchetti e cuocere in un pentolino a fiamma dolce con poco zucchero per circa 18 minuti.

Quando si saranno sciolte bene, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Coprire la superficie della cheesecake con la confettura espresso di albicocche, lasciare riposare ancora 15 minuti e servire.