DolciCheesecake senza cottura lotus, mousse chantilly e gelèe di mirtilli
Com'è
Com'è
+ 4 ore di riposo
Cosa ti serve
BASE LOTUS
250 g biscotti Lotus (Biscoff)
100 g burro fuso
STRATO MOUSSE CHANTILLY
250 g mascarpone
250 ml panna fresca da montare ben fredda
80 g zucchero a velo
6 g gelatina in fogli
30 ml latte caldo
n. 1 cucchiaino vaniglia
GELÉE DI MIRTILLI FRESCHI (STRATO GELATINA)
300 g mirtilli freschi
70 g zucchero semolato
n. 1 cucchiaio succo di limone
8 g gelatina in fogli
2–3 cucchiai acqua (solo se serve)
COPERTURA PANNA LUCIDA
200 ml panna fresca da montare ben fredda
25 g zucchero a velo
FINITURA
mirtilli freschi q.b.
zucchero a velo q.b.
Come si prepara
Tritare finemente i biscotti.
Unire burro fuso e mescolare fino a ottenere una sabbia umida.
Versare nello stampo a cerniera foderato (fondo con carta forno), pressare bene con un bicchiere creando uno strato compatto.
Riporre in frigo 20–30 minuti.
Montare la panna ben fredda con zucchero a velo e vaniglia.
Lavorare il mascarpone poi incorporare la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto fino a ottenere una crema soffice.
Ammollare la gelatina, scioglierla in latte caldo, farla intiepidire e incorporarla a filo nella mousse.
Versare la mousse sopra la base, livellare bene e riporre in frigo almeno 45 minuti.
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Mettere in un pentolino mirtilli, zucchero e succo di limone; scaldare 5 minuti mescolando finché i mirtilli si ammorbidiranno.
Frullare e filtrare con colino: spegnere il fuoco, strizzare la gelatina e scioglierla nella composta calda. Far intiepidire 10 minuti.
Versare la gelée ormai tiepida sopra la mousse.
Riporre in frigo 3 ore: montare la panna lucida e sistemarla in superficie.
Decorare con zucchero a velo e mirtilli freschi.
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