Margherite con farina di nocciole e cioccolato

Informazioni

 

Tempi di preparazione: 30 minuti
Tempi di cottura: 13 minuti

 

Ingredienti

 

270 g di farina 00
270 g di burro a temperatura ambiente
200 g di farina di nocciole
85 g di zucchero a velo
70 g di albumi a temperatura ambiente (circa 2)
45 g di zucchero semolato
poca cannella a piacere
1/2 stecca di vaniglia
2 g di sale fino
q.b. spalmabile al cioccolato preferita

 

Preparazione

 

Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo sino a che sia ben chiaro e montanto.

Unire la farina di nocciole, la cannella, la vaniglia e il sale e lavorare per qualche minuto.

Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero semolato.

Unire all’impasto di burro e nocciole 1/3 della farina setacciata incorporandola con una spatola.

Aggiungere alternando gli albumi e la farina in due o tre volte, sempre incorporandoli con una spatola.

Riempire una sac a poche con il composto usando una bocchetta piccola.

Coprire una teglia da forno con carta da forno e preparare le margherite.

Formare quindi, a giro, dei ciuffetti a formare delle margherite lasciando in centro una parte piatta dove adagiare la spalmabile al cioccolato.

Riempire quindi un'altra sac a poche con la spalmabile, farcire il centro di ogni biscotto e mettere tutto in frigorifero per 15 minuti.

Infornare a 170° in modalità statica per 12-13 minuti.