Frittata estiva di verdure

Ingredienti
6 uova
1 zucchina
1 cipolla rossa
1 peperone
2 pomodori
1 melanzana
150gr di formaggio cremoso
60 gr di pecorino

Preparazione
Inizia soffriggendo la cipolla, poi taglia alla julienne le verdure.

Cuoci i peperoni per 10 minuti per poi aggiungere zucchine, melanzane e pomodori.

Batti le uova in una ciotola insieme al pecorino e aggiungi le verdure.

Versa il composto su una leccarda e disponi sopra di esso il formaggio spalmabile, poi cuoci a 200° per 20 minuti.

Un consiglio? Decora la frittata con l'erba cipollina per renderla ancora più deliziosa.